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采后处理
台湾文心兰切花外销之保鲜技术及应用
作者: 信息来源:  发布时间:2013-12-19 10:58:12

农委会农业试验所 黄肇家

行政院农业委员会 郭坤峰

台湾区花卉输出业同业公会 李仍亮

一、前言

台湾文心兰切花外销近几年蓬勃发展,2001年外销日本有1,400万支以上,佔日本进口文心兰切花之第一位,也是目前台湾最大宗的外销切花。

台湾文心兰切花销日能够取代东南亚地区,甚至使日本本地减少生產,其原因除了台湾气候合适使文心兰栽培品质比东南亚地区好,台湾遮阴网室栽培成本比日本低,竞争力较高之外,栽培技术以及保鲜技术良好,使切花外销后能维持良好之品质也是重要因素。在保鲜处理中农试所研发之新技术 “农试所前处理科技” 能有效的提高运输后之品质及寿命,并使文心兰切花能以货柜海运输日,免除夏日空运高温伤害并降低运费,也是在日本花价逐年下跌之情况下,使文心兰切花销日持续增加之因素。

本技术於2000年底辅导產业使用,证明其商业化实用效果之后,使用此例逐渐提昇,為了便於日本承销商选购,设立一种此特殊标章并成立验证制度,让採用本技术之文心兰切花能有标章张贴於包装箱外,此标章已获日方业者认同,成為一个优良品牌之代号,2001年台湾出口之文心兰切花可能有半数经由本项技术处理。

 

二、保鲜之原理

台湾文心兰切花销日后品质劣化最普遍的现象主要是寿命短,尤其9~10月盛產期正值高温,空运后寿命更低。其次劣化之问题有4~5月梅雨期及8~10月夏季雨季,有地区性花朵及花茎腐烂之现象。

文心兰切花销日后寿命短之原因在於花朵受伤產生之乙烯促进花朵老化,以及外销长时间贮运切花养份不足所致,本技术即针对此二因素研究适合之对策及处理之方法。

(一)乙烯之伤害及处理方法

1?花药盖脱落促进乙烯產生

文心兰切花之花药盖狠小,非常容易脱落。花朵花药盖脱落后2-4小时即会有大量乙烯生成,於24小时后乙烯生成才会下降,这些花药盖脱落的花朵也会比正常的花朵提早2-3日老化,於花朵老化时乙烯生成会再度上升,其乙烯上升比正常花朵早2~3日。

台湾文心兰切花销日必须经过明确之分级,切花自田间採收后之搬运,到包装场分级捆把,以至於套袋装箱,皆会导致花药盖脱落。

早期文心兰切花外销為求分级一致,经常由1~2人分级所有之切花,因為须快速分级大量之切花,动作快,切花堆放多,搬动多,花药盖脱落率甚高。经抽样调查,文心兰切花於出口装箱之前,花药盖脱落率大约60%。经过大纸箱包装挤压,到日本再一次分装小箱,花药盖脱落率在75%以上。此现象近年已有改善,分级时多找一些人多分几组分级,减少切花堆积,处理作业规划顺畅,包装及装箱时小心操作,以及降低採收成熟度等,这样虽有一些帮助,但仍不能解决花药盖脱落之问题。

2?乙烯会促进文心兰花朵老化

外在乙烯对文心兰切花之影响狠大,虽然国外之文献认為文心兰切花对乙烯不敏感,但台湾的试验狠明确的証实外在乙烯对文心兰切花品质及寿命影响狠大。文心兰切花在含有0.03ppm乙烯的环境下处理4日之后,花苞会开始黄化,开张率降低。在0.05ppm乙烯下4日后,除花苞黄化之外,花朵老化即会加速,寿命降低,使文心兰切花寿命及品质大為下降。在实际运销过程,碰到外在乙烯超过0.03ppm之机会应该狠多。尤其在狠多切花掉了花药盖之包装箱内,乙烯浓度应该狠高,因此这些外销文心兰应该会受到乙烯影响而加速老化。

3?以MCP来抑制乙烯之作用及延缓花朵老化

MCP全名為1-methylcyclopropene,是一种乙烯作用抑制剂,对於抑制文心兰花朵之老化效果甚佳,即使花朵花药盖脱落亦能有效延缓其老化,因此引用MCP来保鲜是重要之措施。MCP是一种气体,商品上製成粉剂或锭剂贩卖,使用时加水即会释放出MCP气体,文心兰切花在MCP气体下置放4小时后就能够抵抗乙烯之老化作用。因此使用MCP时,是在密闭的室内以燻蒸的方式处理,现在大都以冷藏库改装作為燻蒸库。

(二)养份缺乏及处理方法

文心兰切花会因养份不足导致寿命短,此现象可以从一个简单的试验证实,将一小支文心兰侧支花穗把花苞部分剪掉,留下来的花朵会开得更大更久。反之将花朵除去花药盖,这些花朵会早谢,其上之花苞开张率会大幅提高。此结果显示文心兰切花养份不足,其上之花朵和花苞会竞相争取养分。

台湾文心兰切花销日贮运时间狠久,空运大约要3~4日,海运要7~8日,贮运时间长且贮运温度不能太低,因此切花养份消耗多,更使寿命减短。

解决文心兰切花养份不足最好的方法即是供应糖,例如在瓶插的时候使用含糖的保鲜液即可以使瓶插寿命大幅增加。对於外销的切花则须在採收后装箱前插水的时候以及套保鲜管的时候使用含糖的溶液来供应养分,经试用多种国内外含糖保鲜剂成效并不佳,為此农试所研发文心兰切花专用的保鲜剂称‘农试文保1号’,可以使文心兰切花经贮运后寿命有效的提高。  

 

三、新技术之应用

(一)「农试所前处理科技」之使用

依据上述对文心兰切花老化原理之瞭解以及应对方法,经组合產生一个新的处理技术,亦即切花在採收后以MCP燻蒸加上以「农试文保1号」预措及放保鲜管内供切花吸收,此方法经会商后定名為「农试所前处理科技」。

此技术实用时在影响现有的操作最小的情况下配合使用,新的作业已可完全实用,其流程简示如下(括弧内為新技术之作业):
           切花採收→田间插水→包装场分级捆把→插水预措(改用「 农试文保1号」)→杀虫处理→(增加MCP燻蒸处理)→次日切口套保鲜管,管内装水(改装「农试文保1号」)→装箱→预冷→;空运或海运装柜出口。

 

(二)海运处理

早期研发海运技术之主要目的是要克服9~11月盛產期空运出口之高温问题,经研发「农试所前处理科技」以海运(图11)实用一年后,证实海运可以改善空运之高温问题,此外海运也可以有效的节省运费,可将空运运费每支5.5~6.0元降為2.0元左右(装满40呎货柜时),在5~6月及9~11月盛產期1~2个產销班狠容易就有足够的数量装满40呎货柜。

海运因為运费较便宜,可以使用小箱包装直接送拍卖市场拍卖,减少以大箱空运日本再分装之工资、纸箱费、切花伤害以及运销时程。此外空运出口在梅雨季花朵腐烂及夏季花茎腐烂的问题在海运低温运输下以及小箱包装通风较好而大幅降低。

海运时间狠长,採用新技术处理才能确保品质,海运之保鲜处理方式和空运一样,但必须注意货柜温度与预冷。
           文心兰切花海运温度以12℃為宜。以海运销日运输8日(含预冷装柜至拍卖)而言,对文心兰切花已开张之花朵,以8℃贮运较佳,温度升高,老化即会加速,15℃老化更快。但花苞不耐低温,以15℃贮运后仍能正常开张,12℃贮运后生长会缓慢,10℃以下贮运后即会提早黄化。因此為兼顾花朵和花苞,海运温度选定在12℃。由於货柜里面纸箱内的温度会比货柜设定之温度高约1℃,因此将货柜温度设定於11℃或52℉。货柜温度略升到12℃尚可,再高对切花即会不利。

文心兰切花装柜以前要先放冷藏库内充分预冷,可在10℃下预冷,要注意纸箱堆积留通风道,预冷隔夜可以充分降温,预冷后装柜才可以维持海运切花箱内温度之稳定。货柜通风孔换气窗可以完全关闭或打开15 CFM。

 

(三)新技术处理之效果

1?对切花品质及寿命之影响

(1)模拟运输后之品质及寿命

「农试所前处理科技」经不同產地、不同季节、不同品种测试多次,结果均狠一致,以一次较具代表性之结果列表如表一。

(2)实际出口后之品质及寿命

台湾文心兰切花以海运及空运出口到日本瓶插6日之品质,海运者经「农试所前处理科技」处理,品质仍然狠好,表示瓶插寿命有7日以上,而空运出口以一般处理之文心兰切花品质已差,瓶插寿命只有4日。经一年半实际销日,包括海运及空运出口之结果显示经「农试所前处理科技」处理之文心兰切花拍卖品质较佳,瓶插寿命会提高2~4日。

2?切花售价与农民收益

经一年半出口,切花售价与农民收益在不同季节、不同的出口商,甚至於以不同之日本代理商经手,所得到的结果不相同,大体上的结论是「农试所前处理科技」处理之文心兰切花拍卖价格会提高约一成,海运运输成本可节省2元或以上,表二是一个资料较完整的实例。

3?对受日本杀虫燻蒸之效果

台湾文心兰切花销日因含虫被日本燻蒸之比率於2000年為24%,2001年為29%,据日方业者之观察,燻蒸对切花拍卖品质影响不大,却会使寿命降低一半。如何在田间防虫以降低文心兰切花被日方燻蒸之比率是一个值得重视的研究项目,在找出好方法之前,若能以保鲜处理,使切花受燻蒸但能减少燻蒸伤害也是一种消极的改善。在国内之研究显示文心兰切花经模拟运输后以溴化甲烷处理,会使切花瓶插寿命降低1~2日,以本项新技术处理之文心兰切花较耐燻蒸,使切花受燻蒸后寿命能提高1~2日,恢復到和未受燻蒸者相同,也使花苞之开张率提高,黄化率降低。

 

四、「农试所前处理科技」标章验证制度

由於「农试所前处理科技」确实能提高文心兰切花销日后之品质及寿命,因此生產班及出口商认為应该给予一个经过验证之标章,贴在纸箱或包装袖套上让日本承销商容易辨认。经几次会议讨论决定设立1个「农试所前处理」标章(图14)以及成立验证制度。依此制度台湾区花卉输出业同业公会将受理申请和发证,由农业试验所审查包装场之设备及作业流程以及检定其处理能力,经其以本新技术处理之切花於模拟空运与海运后,瓶插寿命要比正常的对照组高出40%才算有处理能力。以2003年初农业试验所已完成检定之处理场资料,显示各场以新式处理对模拟空运后之文心兰切花寿命平均由4.6日提高為7.7日,寿命提升率為67%。对模拟海运后之文心兰切花寿命平均由5.0日提高為7.7日,寿命提升率為64%。

本验证制度实施至今约一年,成效大致良好。由於台湾文心兰切花生產分佈各地,生產者多属小农,因此品质狠难一致,但本项保鲜处理能使切花品质寿命普遍提高,虽然仍有少数品质仍有待改善,但本标章在日本已穫得认定,成為一种台湾优良產品的品牌,诚属不易。

 

五、结语

文心兰切花是台湾在世界上少数具有竞争力之花卉,由於台湾气候温和,使切花品质比东南亚好,也可以露天(遮荫)栽培,使切花生產成本比温带地区之温室栽培低。由於台湾距离日本近,因此可以海运运输以降低运费。并由於栽培技术良好与保鲜处理技术发达,可以量產并维持高品质。这个成就得之不易,但是台湾文心兰切花外销仍有需要改善之处,包括出口市场过於集中,產期调节未尽理想以及品质不一等。因此目前台湾文心兰切花之外销在世界上属於第一位,要维持此一优势仍必须持续努力发挥长处并要设法改善短处。

〈摘录自农政与农情第130期〉

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